На 12 порций

Для теста:
• 100 гр мягкого сливочного масла или маргарина
• 75 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо
• 1 желток
• 120 гр пшеничной муки
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста

Для начинки:
• 1 банка консервированных половинками абрикосов
• 50 гр сливочного масла
• 500 гр творога 20%
• 75 гр сахара
• 2 желтка, 3 белка
• 1 пакетик сухой смеси - для ванильного пудинга
• 1 щепотка соли
• 1 ч. ложка сахара

1. Духовку предварительно нагреваем. Режим "верхний/нижний нагрев" - 180 °С, режим конвекции - 160 °С.

2. Готовим тесто: взбиваем миксером сливочное масло или маргарин. Добавляем постепенно сахар и ванильный сахар. Перемешиваем до однородной консистенции.

3. Вмешиваем яйцо и желток, добавляя их с интервалом в 1/2 минуты. Смешиваем муку с разрыхлителем и вводим в яично-масляную массу, перемешивая на средней скорости. Выкладываем тесто в смазанную жиром разъёмную форму диаметром 26 см и равномерно распределяем.

4. Готовим начинку: откидываем консервированные абрикосы на сито и даем сиропу стечь. Растапливаем сливочное масло и немного его остужаем.

5. Смешиваем творог с сахаром, желтком, сливочным маслом и сухой смесью для пудинга. Взбиваем белок с солью и сахаром, подмешиваем к творожной массе.

6. Раскладываем на тесте половинки абрикосов, при этом оставляем свободный край шириной 1 см. Равномерно распределяем поверх абрикосов творожную массу. Ставим форму в нагретую духовку и выпекаем 70 минут. Оставляем еще на 10 минут в выключенной духовке испеченный торт при слегка открытой дверце.

7. Вынимаем форму с тортом на кухонную решетку. Оставляем торт в форе на 15 минут вынимаем и даем остыть на кухонной решетке накрытой бумагой для выпечки.

Совет:

Готовое абрикосовый торт можно посыпать сахарной пудрой.