Для теста:
• 2 кг муки
• 200 гр маргарина
• 3 яйца
• 0,5 л молока
• 100 мл растительного масла
• 50 гр дрожжей
• 1 ч. ложка соли
• ваниль

Для начинки:
• творог
• сахар
• изюм
• ваниль
• яйцо
• яичный желток - для смазки

1. Готовим опару: разводим дрожжи в небольшом количестве молока, всыпаем часть муки, щепотку сахара, размешиваем и ставим подходить в теплое место.

2. Добавляем в опару растопленный маргарин, яйца, масло, сахар, соль, оставшееся молоко и ваниль. Замешиваем тесто, на 2 часа ставим в теплое место, чтобы подошло.

3. Когда тесто увеличится в 2 раза, вымешиваем еще раз.

4. Готовим начинку по вкусу, смешивая предложенные ингредиенты в любых пропорциях.

5. Делим тесто на небольшие шарики и лепим ватрушки: кладем начинку на шарик из теста, лепим как вареник, только не трогаем середину с начинкой.

6. Выстилаем пергаментной бумагой противень. Выкладываем на противень ватрушки. Смазываем верх желтком.

7. Ставим в разогретую духовку через 10-15 минут. Выпекаем, пока не появится румяня корочка.

Приятного аппетита!