Для основы торта:
• 250 гр мелкого печенья с содержанием какао не менее 40%
• 100 гр сливочного масла

Для начинки:
• 1 банка консервированных вишен
• 4 пластинки белого желатина
• 500 гр маскарпоне (итальянский сливочный сыр)
• 500 гр обезжиренного творога
• 50 гр сахара
• тертая цедра 1 лимона
• 4 ст. ложи лимонного сока
• 4 ст. ложки вишневого сиропа (из банки)
• какао - по желанию

1. Ставим на блюдо, выстеленной бумагой для выпечки или специальной бумажной салфеткой кольцо разъёмной формы диаметром 26 см.

2. Готовим основу торта: мелкое печенье (откладываем 6 штук) выкладываем в плотный пакет и крошим скалкой. Растапливаем сливочное масло и даем ему остыть. Смешиваем сливочное масло с раскрошенным печеньем. Выкладываем массу в кольцо разъёмной формы и равномерно утрамбовываем. Ставим в холодильник.

3. Готовим начинку: откидываем на дуршлаг из банки вишни, сохраняем сироп. Откладываем для украшения торта шесть вишен, разрезаем остальные вишни каждую пополам.

4. Замачиваем желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Смешиваем маскарпоне с творогом, сахаром и цедрой лимона. Отжимаем желатин и, помешивая, нагреваем в маленькой кастрюле (не доводя до кипения), пока он полностью не растворится. Добавляем лимонный сок. Смешиваем желатиновую массу с 3-4 столовыми ложками творожно-сырной массы, добавляем остальную массу и перемешиваем тщательно. От творожно-сырной массы отделяем 1/3, добавляем к ней разрезанные пополам вишни, перемешиваем и равномерно распределяем поверх основы торта. Остальную творожно-сырную массу распределяем поверх массы с вишнями.

5. Торт поливаем вишневым сиропом и вилкой или ручкой ложки наносим на поверхность крема мраморный узор. Торт ставим на 2 часа в холодильник. Удаляем кольцо разъёмной формы.

6. Разрезаем пополам каждую из отложенных вишен. Ломаем на кусочки отложенное печенье. Украшаем поверхность вишневого торта разрезанными вишнями и кусочками печенья. По желанию торт с вишнями посыпаем какао.

В одной порции: 9 гр белков, 25 гр углеводов, 1725 кДж, 411 килокалорий, 2,0 хлебных единиц