На 16 порций
Для теста:
• 125 гр мягкого сливочного масла или маргарина
• 125 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/2 ч. ложки крупно помолотых разноцветных горошин перца
• 8 желтков
• 300 гр молотых лесных орешков
• 50 гр нарезанных лесных орешков
• 1 ч. ложка разрыхлителя теста
• 2 ст. ложки рома
• 8 белков
• 1 щепотка соли

Для намазывания кекса:
• 100 гр вишневого джема
Для глазури и присыпки:
• 200 гр шоколада (50% какао)
• 2 ч. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка молотых разноцветных горошин перца

1. Духовку предварительно нагреваем. Режим "верхний/нижний нагрев" - 180 °С, режим конвекции - 160 °С.

2. Готовим тесто: сливочное масло или маргарин миксером взбиваем. Добавляем сахар, ванильный сахар и молотый перец. Пока масса не приобретет однородную консистенцию, перемешиваем.

3. Желтки подмешиваем, добавляя их с интервалом в 1/2 минуты. Смешиваем лесные орехи с разрыхлителем и добавляем в яично-масляную массу в два приема, на средней скорости перемешивая. Взбиваем белки с солью и сахаром и вмешиваем в тесто. Выкладываем тесто вы смазанную жиром и посыпанную мукой форму для выпечки кексов диаметром 24 см с круглым отверстием посередине и распределяем равномерно. В нагретую духовку ставим и 50 минут выпекаем.

4. Вынимаем форму с испеченным кексом и ставим на кухонную решетку. Оставляем кекс в форме на 5 минут, затем вынимаем из формы и перекладываем на накрытую бумагой для выпечки кухонную решетку.

5. Протираем джем через сито и нагреваем в маленькой кастрюльке, затем кухонной кисточкой намазываем еще теплый кекс джемом. Даем остыть.

6. Готовим глазурь: шоколад ломаем на кусочки, растапливаем со оливковым маслом, помешивая, на водяной бане на аленьком огне. Пестиком или рукояткой ножа крупно мельчим горошины перца. Распределяем 3/4 шоколадной массы на поверхности кекса и частью перца посыпаем. Формуем в виде маленьких монеток диаметром 3 см оставшуюся шоколадную массу; раскладываем на бумаге для выпечки и посыпаем оставшимся перцем. Даем им застыть.

7. Раскладываем на поверхности кекса шоколадные монетки, пока окончательно не застыла глазурь. Даем глазури застыть.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 минут, без остывания
Время выпечки: 50 минут
Содержит алкоголь
В одной порции: 7 гр белков, 21 гр углеводов, 1537 кДж, 367 килокалорий,
2,0 хлебных единиц

Совет:
Моотые и нарезанные лесные орехи можно обжарить, помешивая, в сковороде без жира, затем выложить на тарелку и дать остыть. Вместо разноцветных горошин перца можно использовать только розовый перец, понадобится 2 чайные ложки. Шоколадный кекс с перцем можно испечь в разъёмной форме диаметром 26 см, выстеленной бумагой для выпечки.