На 24 порции
Для теста:
• 125 гр печенья типа зоологического
• 60 гр пшеничной муки
• 1 ч. ложка какао
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо
• 75 гр сливочного масла или маргарина

Для начинки
Первый слой:
• 200 гр белого кувертюра
• 75 гр сметаны
• 25 гр смеси сухих ягод, например клюквы, черники и вишни
• 1 ч. ложка лимонного сока
Второй слой:
• 75 гр сметаны
• 25 гр сливок
• 200 гр цельномолочного кувертюра
• 75 гр затяжного печенья из цельнозерновой муки
• 2 ст. ложки рома или ликера "Амаретто"
• 1 небольшой лимон - по желанию
Третий слой:
• 200 гр шоколадного кувертюра (55% какао)
• 100 гр сливок
• 1 ст. ложка рома или ликера "Амаретто" - по желанию
Для присыпки:
• какао

1. Готовим тесто: мелко мельчим блендером печенье либо выкладываем в плотный пакет; крошим скалкой. Добавляем муку, какао, ванильный сахар, яйцо и сливочное масло или маргарин. Хорошо перемешиваем ингредиенты миксером - сначала на самой низкой скорости, затем - на самой высокой.

2. Тесто выкладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность, вымешиваем до однородной консистенции. Если тесто липнет к рукам, заворачиваем его в фольгу и ставим в холодильник на время.

3. Духовку предварительно нагреваем. Режим "верхний/нижний нагрев" - 180 °С, режим конвекции - 160 °С.

4. Раскатываем 2/3 теста на основании смазанной жиром разъёмной формы диаметром 26 см и накалываем вилкой. Кольцо разъёмной формы устанавливаем. Скатываем жгутик из остатков теста, укладываем на тесто так, чтобы получился бортик высотой 2 см. Ставим форму в нагретую духовку и выпекаем 10-15 минут.

5. Вынимаем на кухонную решетку форму с испеченной основой торта и даем остыть.

6. Готовим первый слой начинки: нарезаем кувертюр маленькими кусочками. Нагреваем в маленькой кастрюле сметану, с плиты снимаем. Добавляем кувертюр и, помешивая, даем ему раствориться. Мелко нарезаем ягоды, смешиваем с лимонным соком и кувертюром. Выкладываем массу на основу торта и распределяем равномерно. На 2 часа ставим форму в холодильник.

7. Готовим второй слой начинки: сметану нагреваем со сливами. Мелко нарезаем кувертюр, добавляем в сливочную смесь и, помешивая, растапливаем. На первый слой начинки выкладываем и распределяем равномерно. Смачиваем печенье ромом или ликером и выкладываем поверх начинки. Ставим снова форму в холодильник на 1 час.

8. Готовим третий слой начинки: шоколадный кувертюр нарезаем аленькими кусочками, доводим до кипения сливки. С плиты снимаем и, помешивая, в сливках растапливаем шоколад. Добавляем ром или ликер - по желанию. Выкладываем на печенье шоколадную массу и равномерно распределяем. Снова ставим форму на 2 часа в холодильник. Должна застыть глазурь.

9. Вынимаем торт из формы и выкладываем на блюдо. Густо посыпаем торт какао и на 24 небольшие порции нарезаем.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 минут, без остывания
Время выпечки: 10-15 минут
Содержит алкоголь. Восторг гостей гарантирован
В одной порции: 3 гр белков, 17 гр жиров, 21 гр углеводов, 1078 кДж, 258 килокалорий,
2,0 хлебных единиц