На 20 порций
Для теста:
• 250 гр пшеничной муки
• 3 ч. ложки разрыхлителя теста
• 100 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 3 яйца
• 125 гр мягкого сливочного масла или маргарина
• 125 мл апельсинового сока без сахара

Для покрытия:
• 1 кг персиков (мелко нарезанных)
• 1 пакетик (25 гр) желирующего порошка
• 350 гр сахара
• 5 гр лимонной кислоты
• 3 пластинки белого желатина
• 2 ст. ложки апельсинового сока
• 500 гр столового творога 40%
• 1 пакетик ванильного сахара
Для украшения:
• 150 гр малины (20 шт.)

1. Духовку предварительно нагреваем. Режим "верхний/нижний нагрев" - 180 °С, режим конвекции - 160 °С.

2. Готовим тесто: соединяем муку с разрыхлителем. Добавляем сахар, ванильный сахар, яйца, сливочное масло или маргарин и апельсиновый сок. Миксером взбиваем - сначала короткое время на самой низкой скорости, затем - на самой высокой в 2 минуты - в однородное тесто. Выкладываем его на смазанный жиром противень (30 × 40 см), распределяем равномерно. Ставим в нагретую духовку и выпекаем 20 минут.

3. Вынимаем на кухонную решку противень с испеченным коржом и даем остыть.

4. Готовим покрытие: выкладываем в кастрюлю персики. Желирующий порошок смешиваем с сахаром и добавляем к персикам, перемешиваем. Помешивая, доводим до кипения на сильном огне и, не уменьшая огонь, варим при постоянном помешивании не менее 3 минут. С плиты снимаем, добавляем лимонную кислоту. Остыть даем в течение 20 минут, при этом перемешиваем 2-3 раза.

5. На корж выкладываем, распределяем равномерно и даем остыть.

6. Желатин замачиваем в холодной воде согласно инструкции на упаковке. Отжимаем и, помешивая, нагреваем (не доводя до кипения), пока желатин не растворится полностью. Добавляем апельсиновый сок.

7. Смешиваем творог с ванильным сахаром. Смешиваем желатин с начала с небольшим количеством творожной массы, затем вмешиваем в остальную массу. Выкладываем столовой ложкой 20 творожных комочков на покрытие из джема.

8. Малину перебираем, ополаскиваем и сушим хорошо. Помещаем ягоду малины в центре каждого творожного комочка. На 30 минут ставим торт в холодильник.

9. Нарезаем торт порционными кусочками перед подачей к столу.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 минут, без остывания
Время выпечки: 20 минут
Очень сочно и очень вкусно!
В одной порции: 6 гр белков, 10 гр жиров, 39 гр углеводов, 1122 кДж, 268 килокалорий,
3,0 хлебных единиц

Совет:
Вместо красных персиков можно взять любые. Вместо желирующего порошка можете использовать 250 гр (1/2 пакетика) супержелирующего сахара. В таком случае для приготовления покрытия следует взять 750 гр нарезанных маленькими кусочками персиков.