• 600 гр квашеной капусты
• 400 гр картофеля
• 400 гр свинины
• 3 ст. ложки пшена
• 2 корня моркови
• 2 корня петрушки
• 2 корня пастернака
• 2 корня сельдерея
• 2 луковицы
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 50 гр свиного сала
• 4 ст. ложки сметаны
• 2 лавровых листа
• 2 горошины душистого перца



1. Отвариваем свинину. Тушим отжатую квашеную капусту до полуготовности с жиром и бульоном.

2. Обжариваем слегка на масле нарезанные соломой коренья петрушки и сельдерея, морковь и лук.

3. Пропускаем сало через мясорубку, вместе с нарезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном растираем в ступке.

4. Кладем нарезанный кубиками картофель в процеженный бульон (1,5 л) и варим 10-15 минут.

5. Добавляем капусту, растертое сало, лавровый лист, перец, коренья и до готовности варим.

6. Кладем сметану и посыпаем зеленью петрушки, подавая на стол.

Приятного аппетита!