• 500 гр баранины
• 2 головки репчатого лука
• 1 ст. ложка кукурузной муки
• 1 ст. ложка масла
• 2 яйца
• 1/2 ч. ложки шафрана
• 2 ст. ложки уксуса
• кинза
• белый винный уксус



1. Нарезаем баранину небольшими порционными кусками, складываем в кастрюлю и варим, постоянно снимая пену.

2. Вынимаем готовую баранину из кастрюли, процеживаем бульон. Нарезанный мелко луг слегка поджариваем на масле, просыпаем мукой, перемешиваем и еще раз прожариваем.

3. Кладем в бульон вареную баранину, лук, добавляем шафран, соль, перец и доводим до кипения. Вливаем в суп кипящий винный уксус, снова даем вскипеть, затем снимаем с огня.

4. Взбиваем в отдельной посуде яичные желтки перед подачей, смешаем с небольшим количеством бульона, вливаем в чихиртму, размешиваем.

5. Подогреваем (ни в коем случае не доводим до кипения!). В суп добавляем рубленую зелень кинзы.

Приятного аппетита!