• 400 гр молодой баранины
• 2 айвы
• 1 головка репчатого лука
• 1 ст. ложка сахара
• несколько веточек кинзы
• щепотка соли



1. Промываем мясо, маленькими кусочками нарезаем, перекладываем в небольшую кастрюльку. Воду вливаем (чтобы она немного покрыла кусочки мяса).

2. Ставим на средний огонь, мясо отвариваем до готовности. Снимаем периодически во время варки образующуюся пену. Бульон варится в среднем 1,5-2 часа.

3. Перекладываем на тарелку готовую баранину. Процеживаем бульон.

4. Пока мясо варится, слегка обжариваем нарезанный лук в глубокой сковороде на растительном масле.

5. Затем добавляем к нему ломтики айвы, соль. Вливаем в сковороду полстакана процеженного мясного бульона и тушим примерно 8-10 минут. Всыпаем сахар минуть за 5 до готовности.

6. Поливаем баранину этой смесью. Посыпаем сверху измельченную кинзу.

Приятного аппетита!