• 500 гр говяжьей грудинки
• 5 шт. свеклы
• 1/2 среднего кочана капусты
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 1 головка репчатого лука
• 3 картофелины
• 3 помидора
• 4 зубика чеснока
• 50 гр свиного сала
• 20 гр шпика
• 1 сладкий перец
• уксус
• лавровый лист
• перец горошком
• соль, сахар - по вкусу
• зелень
• сметана



1. Ставим вариться говяжью грудинку. Свеклу нарезаем соломкой, с ломтиками сала обжариваем, доливаем воды, добавляем уксус и сахар, тушим до готовности.

2. Шинкуем капусту, режем кубиками картофель, полукольцами - лук, мелко рубим корень петрушки, сладкий перец, чеснок и шпик; ошпариваем помидоры, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.

3. Отваренную почти до готовности говяжью грудинку вынимаем из бульона и кладем туда свеклу, капусту, картофель, лук, сладкий перец, помидоры и корень петрушки.

4. Нарезаем небольшими кусочками отварное мясо и в кастрюлю возвращаем; добавляем перец горошком и лавровый лист.

5. Когда будет борщ почти готов, кладем растертый со шпиком чеснок, дожидаемся закипания; с огня снимаем кастрюлю и под крышкой даем настояться.

Приятного аппетита!