• 3 яйца
• 1,5 стакана муки
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 л молока
• соль - по вкусу



1. Взбиваем с солью 1 яйцо, добавляем немного муки, примерно 0,5 стакана воды, всыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Раскатываем его в тонкий пласт и вырезаем кружочки диаметром 4-5 см.

2. Если требуется, перебираем рис, промываем и отвариваем в чуть подсоленной воде. Затем ополаскиваем и даем стечь воде.

3. Варим вкрутую оставшиеся 2 яйца. Заливаем холодной водой, чтобы лучше чистились, и мелко рубим. Смешиваем рис, яйца и размягченное сливочное масло.

4. Готовим "ушки" с яично-рисовым фаршем. Ставим на огонь 1 л воды. Доводим до кипения и опускаем туда "ушки".

5. Вливаем горячее молоко спустя 10 минут. Провариваем еще минут 5, закрыв крышкой, убираем с огня.

6. Суп подаем, заправив его сливочным маслом.

Приятного аппетита!

На заметку:
Чем миниатюрней "ушки", тем красивее будет выглядеть этот суп!