• 400 гр щавеля
• 300 гр моркови
• 1 головка репчатого лука
• зелень петрушки
• соль - по вкусу

Для соуса:
• 4 ст. ложки нежирной сметаны или густого натурального йогурта
• сок 1 лимона
• 1 ст. ложка растительного масла
• зелень укропа
• соль - по вкусу

1. Очищаем морковь. Споласкиваем под проточной водой, сушим и натираем на мелкой терке. Перебираем щавель. Хорошо промываем, сушим и мельчим.

2. Очищаем от верхнего слоя шелухи луковицу. Мелко шинкуем очищенный лук и перец и растираем с солью.

3. Готовим сметанный соус: кладем в хорошо взбитую сметану мелко нарубленный укроп. Вводим растительное масло, сок лимона и соль. Все перемешиваем тщательно.

4. Кладем в салатницу подготовленные овощи и перемешиваем. Заливаем сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Совет:
Можно заготовить щавель с лета: просто заморозьте его в целлофановых пакетиках. Затем в любой момент можно и супчик сварить, и легкий салатик приготовить.

журнал "Еда для всей семьи. Вкусная диета", 2013