• 1 говяжий язык
• 400 г сметаны
• 1 пачка (30 г) желатина
• 1 лимон
• 1 морковь
• 1 стакан мясного бульона
• соль, перец - по вкусу
• зелень - для украшения



1. Отвариваем язык, очищаем и дели на 2 равные части. Большую часть нарезаем кубиками, пластами - меньшую.

2. Заливаем желатин 1 стаканом холодной кипяченой воды. Выдерживаем около часа до набухания. Непрерывно помешивая, нагреваем до растворения, но не кипятим.

3. Раствор процеживаем, делим на 2 части. В сметану добавляем соль, перец, тертую цедру лимона, перемешиваем.

4. Одну часть теплого желатина соединяем со сметаной, туда же всыпаем кусочки языка. Все аккуратно перемешиваем, плотно укладываем в высокие стаканы. Для полного застывания помещаем в холодильник.

5. Во вторую часть желатина добавляем стакан прозрачного мясного бульона. Пласты языка складываем в маленькие чашечки с круглым дном, добавляем кусочки лимона, моркови, веточку зелени.

6. Все заливаем желатином с бульоном, ставим в холодильник.

Приятного аппетита!