• 700 г мяса ягненка
• 400 г спаржи
• 2-3 красных болгарских перца
• 1 луковица
• 1 яйцо
• соль, перец - по вкусу
• специи - для баранины
• растительное масло
• листья салата

Для соуса:
• 1 стакан мясного бульона
• 1 ст. ложка уксуса
• 1 ч. ложка горчицы
• щепотка кориандра
• 1 желток
• 1 ст. ложка томатной пасты
• соль, перец - по вкусу

1. Нарезаем лук, обжариваем. Мясо пропускаем через мясорубку и смешиваем с луком, солью, перцем, специями и сырым яйцом. Обжариваем получившийся фарш.

2. Спаржу отвариваем и нарезаем кусочками. Болгарские перцы очищаем от семян и режем небольшими кубиками. Перемешиваем со спаржей и фаршем

3. Готовим соус: чеснок измельчаем и смешиваем с солью.

4. Добавляем в горячий бульон измельченный чеснок, смешанный с солью, уксус, горчицу, кориандр и томатную пасту.

5. Доводим до кипения, вливаем желток, размешанный в 3-4 ст. ложках холодного бульона, солим и перчим.

5. Салат с ягненком подаем с соусом.

Совет:

Салат с мясом ягненка следует поливать соусом непосредственно перед едой.

Приятного аппетита!