• 4 баклажана
• 500 гр риса
• 2 головки репчатого лука
• 2 болгарских перца
• 250 гр грибов
• 3 помидора
• 150 гр сливочного масла
• зелень укропа и петрушки
• соль, молотый черный перец - по вкусу



1. Пассеруем на 50 граммах масла нашинкованный полукольцами лук. Добавляем нарезанные четвертинками болгарские перцы, измельченные грибы, кубики баклажанов, дольки помидоров, очищенные от семян, и немного рубленой зелени.

2. Перемешиваем все; солим и тушим под крышкой до полной готовности.

3. Промываем рис, засыпаем в кипящую подсоленную воду (на 50 грамм риса - 3 л воды и 3 чайные ложки соли). Добавляем оставшееся масло (10% к массе риса) и вари при слабом кипении, периодически помешивая.

4. Когда набухнет рис, кастрюлю накрываем крышкой и томим на умеренном огне еще 30 минут, не перемешивая.

5. Кладем в тарелку готовый рис. В центре делаем углубление и заполняем его тушеными овощами. Присыпаем зеленью при подаче к столу.

Приятного аппетита!

журнал "Еда для всей семьи. Вкусная диета", 2013