Для колбасы:
• 1 кг свинины
• полстакана воды
• 3 дольки чеснока
• 300 гр свиной кишки
• соль, перец - по вкусу

Для соуса:
• 300 гр воды или говяжьего бульона
• 4 луковицы
• 2 стебля лука-порея
• 50 гр томатной пасты
• 50 гр красного вина
• соль, перец - по вкусу
• растительное масло или жир

1. Нарезаем мелко свинину или мельчим в мясорубке, смешиваем с солью, перцем и выдавленным чесноком.

2. Фаршем начиняем кишку, как указано в рецепте "Колбаса домашняя по-старорусски".

3. Смазываем жиром глубокий противень или жаростойкую посуду, выкладываем в нее колбасу.

4. Готовим соус: нарезаем кольцами вес лук, обжариваем на растительном масле, добавляя томатную пасту, вино, соль и перец.

5. Покрываем луковым соусом колбасу и запекаем около часа при 180 °С.

Приятного аппетита!