• 3 яйца
• 3 стакана муки
• 1 ст. ложка без горки сухих дрожжей
• 0,5 стакана молока
• 170 гр сахара
• 100 гр сливочного масла
• 200 гр любых цукатов, сушеных ягод, изюма
• 50 мл амаретто или другого сладкого алкоголя
• 100 л воды
• соль - по вкусу



1. Складываем цукаты в банку за два дня до выпекания куличей, заливаем смесью амаретто и воды, закрываем крышкой и даем настояться, встряхивая периодически.

2. Перед выпечкой, если нужно, откидываем цукаты на дуршлаг и сушим бумажным полотенцем. Вынимаем сливочное масло из холодильника пред выпечкой, чтобы оно размягчилось.

3. Отделяем белки от желтков. Подогреваем слегка молоко, всыпаем ложку сахара и до растворения размешиваем. Прикрываем полотенцем и оставляем на 15-25 минут в теплом месте, до появления обильной пены.

4. Желтки растираем добела с сахаром. Взбиваем белки в пышную устойчивую пену. Просеиваем муку с солью и добавляем к опаре, вымешиваем.

5. В тесто вводим желтки, размешиваем, затем белки - и снова осторожно размешиваем. Добавляем в последнюю очередь размягченное масло в тесто, вымешиваем, выкладываем в большую посуду, прикрываем полотенцем и оставляем подходить в теплом месте примерно на 1,5 часа. Должно тесто увеличиться в объеме вдвое.

6. Разогреваем духовку до 180 °С. В тесто добавляем цукаты, вымешиваем.

7. Смазываем растительным маслом формы для куличей, выкладываем на тесто, заполняя формы на треть объема. Даем тесту немного подойти в формах - а затем выпекаем до готовности.

Приятного аппетита!