• 300 гр мяса (говядины или нежирной свинины)
• 2 ст. ложки риса
• 2 яйца
• 1 луковица
• 1 небольшая морковь
• 1 маленький болгарский перец
• корочка черного хлеба - для украшения
• соль - по вкусу



1. Пропускаем мясо два раза через мясорубку. Очень мелко рубим овощи и смешиваем с мясом. Добавляем отваренный до полуготовности рис, вбиваем яйцо; солим.

2. Тщательно все перемешиваем до однородной массы. Формуем шарики из приготовленного фарша.

3. Наливаем немного воды на дно маленькой кастрюльки. Доводим до кипения, выкладываем сформованные шарики и на слабом огне томим до готовности.

4. Вливаем еще воду при необходимости (необязательно кипяток).

5. Перекладываем готовые ёжики на тарелку, посыпаем тертым вареным яйцом. Делаем "глазки" и "носики" для ёжиков из хлебной корочки.

Приятного аппетита!

Совет:
Ёжики можете приготовить и в пароварке.
Мясные ёжики могут быть самостоятельным блюдом. Для их приготовления используйте говяжий фарш.