На 2 порции:
• 200 гр куриного филе
• 5-6 стаканов воды
• 1 головка лука
• 1 ч. ложка муки
• 5 гр сливочного масла
• 2 яичных желтка
• 25 мл молока
• 1/2 ст. ложки соли



1. Режем небольшими кусочками куриное филе, кладем в кастрюльку с водой. На огонь ставим и доводим до кипения. Пену снимаем.

2. В бульон всыпаем соль, кладем лук, нарезанный кубиками.

3. До мягкости отвариваем курицу на слабом огне под закрытой крышкой (примерно 25-30 минут). Достаем из бульона отварную курицу, пропускаем два раза через мясорубку, с мукой, обжаренной на сливочном масле, смешиваем.

4. В смесь вливаем немного горячего процеженного бульона до получения нужной густоты.

5. Суп-пюре заправляем смесью яичных желтков с молоком и подаем к столу сразу.

Приятного аппетита!


С гренками из белого хлеба куриный суп-пюре еще вкуснее.
Заправленный суп-пюре кипятить не стоит. Если сразу после приготовления он не подается к столу, его можно поставить на водяную баню.