• 1 стакан сахара без горки
• 5 кусочков кускового сахара
• 5 сырых желтков
• 1,5 стакана сливок
• 1 стакан молока
• 0,5 стакана воды
• 7 шт. листового желатина



1. Окунаем в холодную воду кусочки сахара, кладем на сковороду. Обжигаем сахар до коричневого цвета (делаем это осторожно и быстро, чтобы сахар не пригорел).

2. В сковороду с сахаром вливаем воду,даем ей закипеть и процеживаем сразу в глубокую тарелку. Растираем желтки с обычным сахаром. Вливаем молоко.

3. Затем на плиту ставим раствор, прогреваем (раствор не должен закипеть). Добавляем размоченные листы желатина. Перемешиваем до полного растворения желатина.

4. Процеживаем в сахарный сироп полученную массу. Помешивая, вводим взбитые сливки.

5. Крем-брюле переливаем в форму, убираем в холодильник - для охлаждения.

Приятного аппетита!

Совет:
Листовой желатин можно заменить на желатин в порошке. Один лист желатина равен 10 граммам.