На 4 порции:
• 4 зеленых яблока
• 1 стакан сахара
• 5 яиц
• 1 и 1/2 ч. ложки желатина
• 1/2 ч. ложи сока лимона

Для украшения:
• ягодки свежей малины
• ягодки черники

1. Разрезаем на четыре части очищенные от кожуры и семян яблоки. Выкладываем их на противень, сбрызгиваем холодной водой.

2. В духовку ставим - для запекания (чтобы яблоки не подгорели, добавляем еще немного воды). Толчем ложкой запеченные четвертинки яблок.

3. Всыпаем сахар в яблочное пюре, провариваем смесь при слабом кипении, пока она не загустела.

4. Вводим в теплый яблочный сироп при непрерывном помешивании предварительно охлажденные и взбитые белки. Вливаем лимонный сок и водный раствор желатина. Массу перемешиваем еще раз, разливаем по формочкам.

5. Зефир убираем в холодильник - для застывания.

6. Достаем формочки, в горячей воде выдерживаем их несколько секунд, переворачиваем на плоские тарелки.

7. Зефир украшаем малиной и черникой. По желанию поливаем вишневым сиропом.

Приятного аппетита!