• 200 гр муки
• 2,5 ч. ложки разрыхлителя
• 2-3 яйца
• 4 ст. ложки сахара
• 2/3 стакана молока
• 50 гр сливочного масла
• 1 апельсин
• 2 ст. ложки цукатов
• растительное масло - для смазывания



1. Промываем апельсин, срезаем цедру, рубим мелко. Выжимаем сок из мякоти. Растираем в чашке яйца с сахаром в крепкую пену, вливаем молоко, апельсиновый сок, добавляем рубленую цедру. Перемешиваем хорошо.

2. Просеиваем 1/2 стакана муки вместе с разрыхлителем. Еще раз перемешиваем. Всыпаем оставшуюся муку, добавляем цукаты, вливаем растопленное сливочное масло.

3. Вымешиваем тесто до однородной консистенции.

4. Маффины выпекаем в промасленных формочках в духовке, разогретой до 180-200 °С, до румяной корочки.

Приятного аппетита!

На заметку:
В Европу апельсины были привезены из Индии (по другой версии, из Китая) в XV-XVI веках. В России фруктики стали популярны лишь с середины XIX века.