На небольшой кочан капусты (1 кг):
• 1 сельдерей
• 1 морковь - по желанию можно и больше
• 1/2 маленькой свеклы

Для маринада:
• 700 мл воды
• 4 ст. ложки сахара
• 40 гр соли
• 100 мл растительного масла
• 100 мл столового уксуса 9%
• лавровый лист
• горошины душистого перца

1. Шинкуем на крупной терке морковь, сельдерей и свеклу. Шинкуем или разрезаем на небольшие части капусту.

2. Перемешиваем и укладываем плотно в эмалированную кастрюлю.

3. Готовим маринад: кладем в воду соль, сахар, перец, лавровый лист, до кипения доводим, уксус , масло добавляем; кипятим 5 минут.

4. Заливаем капусту кипящим маринадом - уже через сутки будет она готова.

5. Капусту храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

На заметку:
Нужно подавать маринованную капусту с добавлением растительного масла, а можно смешать ее с тертыми яблоками, рубленой зеленью или небольшим количеством ягод брусники.