На 500 г мозгов:
• 700 г спелых плотных помидоров
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 небольшие луковицы
• 1/2 ст. ложки уксуса 9%
• 2 ст. ложки сливочного масла (или майонеза)
• зелень, соль, перец - по вкусу



1. Промываем подготовленные мозги, заливаем холодной водой, подкисленной уксусом, и доводим до кипения. Варим 8-10 минут на очень слабом огне. Охлаждаем, нарезаем мелко, посыпаем молотым черным перцем, солим. Добавляем пассерованный лук и все хорошо перемешиваем.

2. Срезаем с помидоров верхушки, удаляем часть мякоти с семенами, солим немного. Начиняем подготовленными мозгами, накрываем сверху срезанными верхушками.

3. Укладываем в форму, смазанную растительным маслом, и 20-25 минут разогреваем в духовке.

4. Перед подачей к столу раскладываем по тарелкам помидоры, поливаем сливочным маслом или майонезом.

5. Посыпаем нарезанной мелко зеленью петрушки или укропа.

Приятного аппетита!