На 6-8 порций:
• 800 гр радиккио
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль, перец - по вкусу

Для соуса саор:
• 200 гр лука
• 1 стебель сельдерея
• 60 гр небольшой моркови
• 20 гр изюма
• 20 гр кедровых орешков
• 3 ст. ложки белого уксуса
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 1/2 лимона
• 1/2 апельсина
• 1/2 ст. ложки сахара
• 1 стакан белого вина
• соль, перец - по вкусу

1. Замачиваем изюм в теплой воде на несколько минут, срезаем цедру апельсина и лимона, соблюдая осторожность, чтобы не срезать белую часть; затем нарезаем ее на тонкие полоски.

2. Промываем радиккио, разрезаем на четыре части и приправляем оливковым маслом, солью и перцем. Тонкими ломтиками нарезаем лук, морковь и сельдерей.

3. Разогреваем в сковороде оставшееся масло и подрумяниваем лук сельдерей, морковь; поливаем их уксусом и вино, добавляем соль, перец, сахар, изюм , кедровые орешки, цедру и 3 стакана воды. Варим до уменьшения в объеме наполовину.

4. Радиккио готовим на сковороде до образования корочки, затем помещаем его в миску, заливаем соусом саор и оставляем на 12 часов перед подачей к столу.

Приятного аппетита!

Подготовка: 40 минут + 12 часов настаивания
Время приготовления: 40 минут
Готовится просто
Вино не рекомендуется