• 10 кг грибов (рыжики, грузди, волнушки и др.)
• 400 гр соли
• 18 гр хрена (корня, натертого на крупной терке)
• 15 зубиков чеснока
• 30 шт. душистого перца
• 10 лавровых листиков



1. Очищаем грибы, обрезаем ножки и вымачиваем в холодной воде 2-4 дня. Меняем воду не реже одного раза в сутки.

2. Затем на дуршлаг откидываем, в ёмкость для засолки укладываем, солью и пряностями переслаивая. Тканевой салфеткой или марлей накрываем грибы, сверху устанавливаем гнет.

3. Появляется рассол над гнетом. Если рассол в течение суток не образовался, увеличиваем груз. Готовы грибы через 20-25 дней после засолки.

4. Ополаскиваем холодной водой грибочки перед засолкой, суши слегка. Нерафинированным маслом растительным заправляем.

5. Репчатым шинкованным или зеленым луком посыпаем сверху готовые Грибы по-алтайски.

Приятного аппетита!