• 150 гр вешенок
• 1/2 кочана цветной капусты
• 1 головка репчатого лука
• 1 морковь
• 1 болгарский перец
• 100 гр зеленого горошка
• 1 помидор
• 1/2 стакана булгура
• 1-2 ч. ложки растительного масла
• соль, черный молотый перец - по вкусу



1. Ополаскиваем булгур, несколько раз сменив воду. Масло добавляем, кипятком заливаем так, чтобы была крупа покрыта полностью.

2. Ополаскиваем грибы и овощи, мелко режем, очищаем и на терке крупной натираем морковь. Очищаем болгарский перец и измельчаем.

3. На соцветия мелкие разбираем цветную капусту. Ополаскиваем горошек, на дольки режем помидор. Заливаем водой грибы и лук, до кипения доводим. На среднем огне тушим 15-20 минут, под прикрытой крышкой.

4. Солим, затем луковицу удаляем; капусту, морковь и перец болгарский кладем. Еще 5 минут варим.

5. Остальные ингредиенты добавляем и до готовности капусты (минимум 5-10) варим. Специями по вкусу приправляем, с огня снимаем. Восточный суп готов.

Приятного аппетита!