• 0,5 кочана цветной капусты
• 250 гр моркови
• 2 желтка
• 3-4 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка муки
• 50 гр сыра
• 0,5 лимона
• 1-2 ст. ложки кислого молока
• зелень петрушки
соль - по вкусу



1. Очищаем кочан цветной капусты, промываем и до готовности отвариваем в подсоленной воде.

2. Пока капуста варится, очищаем, промываем и кружочками нарезаем морковь; отвариваем также в подсоленной воде и затем в 2 ст. ложках сливочного масла обжариваем.

3. Затем смешиваем с мелко нарезанной зеленью петрушки.

4. Пассеруем муку в 2 ст. ложках сливочного масла, отваром цветной капусты ее разводим и добавляем сыр, натертый на мелкой терке.

5. Ставим на слабый огонь полученный соус и 5-7 минут кипятим. Затем с плиты снимем, остыть немного даем; добавляем желтки и кислое молоко.

6. Разбираем капусту на соцветия, середину блюда кладем, соусом заливаем. Выкладываем вокруг нарезанную морковь.

Приятного аппетита!