• 200 гр свеклы
• 200 гр моркови
• 150 гр картофеля
• 100 гр цветной капусты
• 2-3 ст. ложки молодого зеленого горошка
• 2 малосольных огурца
• 1/2 пучка укропа
• соль, смесь перцев - по вкусу
• растительное масло - для заправки

Для оформления:
• зеленый листовой салат

1. По отдельности отвариваем картофель, морковь и свеклу, охлаждаем, кубиками нарезаем. В течение 3 минут отвариваем цветную капусту, на соцветия разбираем. Оставляем для украшения несколько соцветий.

2. Кубиками нарезаем огурцы.

3. Смешиваем овощи; солим, перчим, добавляем измельченный укроп (для оформления оставляем 1-2 веточки). Растительным маслом заправляем.

4. Выкладываем на листья зеленого салата винегрет. Украшаем соцветиями капусты и зеленью укропа.

Приятного аппетита!

На заметку:
Из свежих, самых нежных и сочных овощей винегрет можно готовить только летом.