• 2-3 молодого картофеля
• 4-5 редисок
• 50 гр рукколы или листового салата
• 3 ст. ложки горчицы
• 150 мл растительного масла
• 250 мл яблочного уксуса 3%
• 1 желток
• 1 ст. ложка сахара



1. Тщательно ополаскиваем картофель. Отвариваем, воду сливаем и остужаем. Нарезаем дольками. Промываем редис и рукколу. Нарезаем редис кольцами.

2. Укладываем в маленький салатник или широкий бокал слоями рукколу - редис - картофель. Чередуя слои, заполняем доверху.

3. Украшаем кружочками редиса и рукколой.

4. Подаем салат с горчичной заправкой.

5. Готовим заправку: в миксер кладем горчицу, желто, сахар, растительное масло и уксус. В течение 1-2 минут все взбиваем.

Приятного аппетита!

На заметку:
Салат обладает удивительно свежим вкусом. Когда появится молодой картофель, готовьте его несколько раз в неделю!

журнал "Еда для всей семьи. Православная кухня", № 26