• 4 л воды
• 500 гр сухарей
• 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
• 1 ст. ложка муки

Для закваски:
• 1/4 стакана воды
• 25 гр прессованных дрожжей
• 1 ст. ложка муки

1. Запариваем горячей водой сухари. Даем настояться. Вливаем в нее закваску (для закваски растворяем дрожжи и муку в теплой воде), когда стечет вода. Перемешиваем.

2. Процеживаем через 11 часов, подсластим. Добавляем кислоту. Перемешиваем всё еще раз. Даем настояться 11 часов.

3. Разливаем квас по бутылкам. Закрываем плотно. Выдерживаем около суток.

Приятного аппетита!

"Еда для всей семьи. Безалкогольные напитки", № 29