• 10 л воды
• 2 кг смеси пшеничных и ржаных сухарей
• 600 гр сахара
• 50 гр прессованных дрожжей
цедра 1 лимона



1. Обжариваем сухари на сковороде без масла до коричневой корочки.

2. Складываем в кастрюлю. Заливаем крутым кипятком. Настаиваем примерно 4 часа.

3. Смешиваем полученное сусло с дрожжами и сахаром. Смесь должна бродить около 24 часов при температуре 20 °С.

4. Снимаем образовавшуюся пену. Процеживаем смесь. Добавляем измельченную лимонную цедру. Перемешиваем.

5. Разливаем квас по бутылкам. Выдерживаем еще сутки при комнатной температуре. Подаем.

Приятного аппетита!

На заметку:
Квас был издавна популярен. Первые письменные упоминания об этом напитке совпадают со временем принятия христианства на Руси.

"Еда для всей семьи. Безалкогольные напитки", № 29