На 8 л воды:
• 2 кг красной смородины
• 50 гр прессованных дрожжей
• 4 стакана сахара
• лимонная кислота - на кончике ножа



1. Промываем красную смородину. Кладем в эмалированную кастрюлю. Толчем пестиком.

2. Вливаем горячую воду. Кипятим. Настаиваем в течение 2,5 часов под крышкой.

3. Разводим дрожжи, сахар, лимонную кислоту в процеженном настое. Размешиваем хорошо.

4. Оставляем при комнатной температуре для брожения на 9 часов.

5. Разливаем квас по бутылкам.

6. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

"Еда для всей семьи. Безалкогольные напитки", № 29