• 1 баклажан
• 1 цукини
• 1 кабачок
• 7-8 помидоров
• 2 болгарских перца
• 1 луковица
• 50 гр сыра
• зелень
• соль, черный молотый перец
• растительное масло

Для заправки:
• 5-6 ст. ложек оливкового масла
• 2-3 зубика чеснока
• соль, черный молотый перец - по вкусу
• зелень

Приступаем к Ассорти "Рататуй"...

1. В духовом шкафу запекаем болгарские перцы до изменения цвета кожицы (должна потемнеть). С перцев снимаем ее, остудив предварительно их. Перекладываем в целлофановый пакет. Удаляем семена и плодоножки.

2. Обдаем кипятком три помидора, очищаем от кожицы.

3. Лук, мякоть перцев и томатов обжариваем на растительном масле. Специи и зелень добавляем к овощам. Все в пюре взбиваем.

4. Выкладываем массу на дно формы - для запекания. Раскладываем сверху, чередуя, тонкие кружочки баклажана с цукини, кабачка и помидоров, еще оставшихся.

5. Далее - заправкой поливаем форму (все ингредиенты перемешиваем) и присыпаем тертым сыром - по желанию.

6. В заключение - в духовом шкафу (180 °С) запекаем сорок минут.

"Едим Семьей"

Приятного аппетита!