• 3 кг персиков
• 1 кг сахара
• ванилин - на кончике ножа



1. Выбираем спелые, но плотные плоды, без повреждений и помятостей - для консервирования.

2. Промываем тщательно персики, удаляем аккуратно кожицу. Если снимается плохо, в дуршлаге персики опускаем в кипящую воду, лимонной кислотой подкисленную, охлаждаем быстро в холодной воде.

3. Кожица теперь будет легко и быстро сниматься. На половинки разрезаем, косточку удаляем.

4. Готовим сироп: заливаем 2 кг сахара 2 л воды, до кипения доводим. Особый аромат персикам придаст щепотка ванилина - добавляем ее.

5. Складываем неплотно половинки персиков в банки, заливаем горячим сиропом на треть. Крышками накрываем банки, 15 минут стерилизуем.

6. Закатываем банки, охлаждаем.

Приятного аппетита!