• 1 гусь
• 3 стакана воды
• 1 стакан столового уксуса
• 2 стакана сухого белого вина
• 1 морковь
• 3-4 гвоздики
• 10-15 горошин перца
• 2 лавровых листа
• соль - по вкусу
• зелень

Для фарша:
• 700 гр легкого
• 1 сердце
• 500 гр почек
• 5-10 луковиц
• перец, соль - по вкусу
Для соуса:
• 5 желтков от сваренных вкрутую яиц
• 2/3 стакана оливкового масла
• 1 ст. ложка готовой горчицы
• 2 ст. ложки рубленых каперсов
• бульон
• соль - по вкусу

1. Солим внутри тушку гуся, наполняем фаршем и разрез зашиваем. В гусятницу укладываем, вливаем воду, вино, уксус, нарезанную морковь, гвоздику, специи, соль добавляем.

2. На слабом огне тушим до готовности.

3. Рубим готовую тушку на порционные куски, на блюдо выкладываем вместе с фаршем и поливаем приготовленным соусом. Украшаем зеленью.

4. Готовим фарш: предназначенные для него ингредиенты пропускаем через мясорубку.

5. Смешиваем миксером ингредиенты для соуса.

Приятного аппетита!