• 1 тушка зайца
• 300 г сала
• 2 шт. лука
• 1 морковь
• 1 головка чеснока
• молотый черный перец, соль - по вкусу

Для маринада:
• 2 стакана красного вина
• 2 стакана воды
• 2-3 шт. лаврового листа
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка соли

1. Вымачиваем в воде предварительно подготовленного зайца.

2. Готовим маринад: смешиваем вино, воду, лавровый лист, сахар и соль. Делим на порции тушку зайца. Заливаем готовым маринадом и оставляем мясо на 2-3 часа мариноваться.

3. Достаем мясо из маринада. Натираем солью и перцем и делаем ножом надрезы. Нашпиговываем кусочками сала, не выливаем маринад.

4. Разогреваем на сковородке смалец. Поджариваем на нем мясо и выкладываем в гусятницу.

5. Готовим зажарку. Поджариваем на свином жире измельченные лук и морковку. Добавляем в гусятницу и заливаем смальцем, в котором готовим мясо и овощи, маринадом. Накрываем крышкой. Тушим до готовности.

6. Посыпаем мясо за полчаса до окончания приготовления измельченным чесноком.

7. К зайчатине подаем картофельное пюре, зеленый горошек, моченые яблочки, горчицу.

Приятного аппетита!