• 0,5 кг говядины
• 3 болгарских перца
• 3 головки репчатого лука
• 0,5 стакана оливкового масла
• 1 ст. ложка молотого красного перца
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка острого томатного соуса
• 50 гр сметаны
• 1 стакан красного сухого вина
• соль - по вкусу



1. Нарезаем говядину кубиками. Чистим лук и нарезаем кубиками. Удаляем из перцев плодоножки и нарезаем их так же, как и лук.

2. Сильно разогреваем оливковое масло в казане. Оно должно быть такой температуры, чтобы брошенная в него щепотка соли "взорвалась и зашипела".

3. Опускаем в масло мясо и, помешивая, обжариваем его до образования румяной корочки. Выкладываем к мясу лук, затем - перцы; солим, перчим - по вкусу.

4. Добавляем томатную пасту, через 2 минуты - томатный соус, а затем 0,5 стакана кипящей воды. (Ни в коем случае не используем холодную воду - это "убьет" мясной аромат!)

5. Крышкой накрываем и тушим на сильном огне. Добавляем вино через полчаса и уменьшаем огонь.

6. За 10 минут до готовности добавляем сметану.

Приятного аппетита!

"Еда для всей семьи. Мангал и казан", № 28