• 300 гр мелких макарон
• 1 маленький баклажан (200 гр)
• 1 небольшой сладкий красный перец (140 гр)
• 1 красная луковица (130 гр)
• 10-15 маслин без косточек (3 шт.)
• базилик, другая зелень - по вкусу
• оливковое масло
• соль - по вкусу



1. Макароны варим согласно инструкции на упаковке (добавляем в подсоленную воду 1-2 столовые ложки оливкового масла). Откидываем на дуршлаг макароны и даем воде стечь.

2. Разрезаем пополам стручок сладкого перца, удаляем семена и перегородки, брусочками нарезаем мякоть. Очищаем красный перец, пополам разрезаем и тонкими дольками режем каждую половинку. Брусочками нарезаем баклажан.

3. Оливковое масло разогреваем в большой сковороде, кладем нарезанный лук и быстро его обжариваем. Затем добавляем баклажан и перец, обжариваем все вместе в течение 7-8 минут.

4. Добавляем в макароны разрезанные вдоль на 4 части маслины, перемешиваем и соединяем макароны с обжаренными овощами.

5. Подаем, посыпав зеленью.

Приятного аппетита!