• 600 гр творога
• 400 мл сливок 30%
• 50 гр (3 ст. ложки) размягченного сливочного масла
• 2 яйца
• 0,5 стакана изюма
• 0,5 стакана сахара



1. Ошпариваем изюм и тщательно сушим. Взбиваем яйца до однородности. Тщательно протираем творог через сито, смешиваем со сливками, сливочным маслом, яйцами, изюмом и сахаром. Хорошенько вымешиваем ингредиенты до состояния гладкой творожной пасты.

2. В кастрюлю с толстым дном выкладываем творожное тесто. Заготавливаем миску с очень холодной водой, еще лучше - с водой и льдом.

3. Ставим творог на средний огонь и, все время тщательно и энергично размешивая, почти до кипения доводим. Творожная масса не должна закипеть ни в коем случае!

4. Снимаем кастрюлю сразу же и помещаем в миску с водой. Размешивая все время, остужаем.

5. Выкладываем в форму заготовку для пасхи, под гнет ставим и помещаем на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

Совет:
Если Вам попался суховатый творог с множеством комочков, лучше перетереть его дважды.
Форму для творожной паски обязательно застелите чуть влажной тонкой тканью (кисеей, марлей или полотняной салфеткой) без кладок, чтобы потом паску можно было легко достать.