• грудинка свиная с мясными прослойками и ребрышками
• 1 крупная луковица и шелуха
• соль - по вкусу
• 6-8 горошин перца
• 3-4 лавровых листа
• горчица
• 1 головка чеснока



1. Готовим в кастрюле рассол: в воде растворяем столько соли, чтобы всплыло сырое яйцо. Убираем яйцо.

2. Закладываем промытую шелуху, разрезанную пополам луковицу, 6-8 горошин душистого перца.

3. В рассол опускаем грудинку шкуркой вверх, доводим до кипения на сильном огне. Далее убавляем огонь, варим грудинку до готовности с добавлением лаврового листа (3-4 шт.).

4. Дольки чеснока делим пополам, часть мельчим, часть режем на пластинки.

5. Выкладываем теплую грудинку на чистое сухое полотенце, промакиваем тщательно.

6. Шпигуем нарезанным чесноком (кроме шкурки), натираем полностью чесночной кашицей, а затем горчицей.

7. Ставим решетку с грудинкой в разогретую до 200 °С духовку, вниз - противень. Запекаем не более 15 минут до появления тонкой корочки по периметру грудинки.

Приятного аппетита!