• 1,5 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана кокосовой стружки
• 1/3 стакана очищенных грецких орехов
• 2 ч. ложки соды
• 1 ч. ложка соли
• 2 ч. ложки молотой корицы
• 3 ст. ложки растительного масла + для смазывания формы
• 3 ст. ложки блочного пюре (или 2 яйца)
• 2 стакана мелко натертой моркови
• 1,5 стакана мякоти измельченного консервированного ананаса



Приступаем к диетическому Кексику...

1. Разогреваем предварительно духовой шкаф (180 °С).

2. Сахар смешиваем в глубокой миске с кокосовой стружкой, рублеными орешками, содой, солью и корицей.

3. Пюре яблочное (или взбитые яйца) с маслом растительным соединяем и добавляем морковку, массу из ананаса. Перемешиваем хорошо.

4. Сухие ингредиенты всыпаем в пюре. Полученное тесто выливаем форму - для выпечки, смазанную растительным маслом.

5. Далее - кекс выпекаем по времени минут: 45. В форме сначала "остужаем" кекс, а затем - на решетке.

"Едим Семьей"

Приятного аппетита!

Совет:
Для теста готовьте яблочное пюре сами, лучше - из садовых яблочек.