• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 3 клубня картофеля
• 2 яйца
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца
• 3/4 стакана муки
• 100 мл молока
• 100 гр масла
• 1 морковь
• 1 корень сельдерея
• зелень петрушки
• шпинат
• панировочные сухари
• соль, тертый мускатный орех - по вкусу



1. Печем в духовке баклажан, очищаем, растираем в пюре и приправляем солью. Натираем на крупной терке молодой кабачок, морковь и сельдерей, сцеживаем жидкость.

2. Варим в подсоленной воде картофель, разминаем и смешиваем с кабачком, баклажаном и остальными овощами, кореньями и зеленью.

3. Смешиваем с молоком яйца, добавляем муку, соль, тертый мускатный орех.

4. Всыпаем в овощную массу столько сухарей, чтобы можно было сформовать котлеты из полученной смеси. В муке обваливаем котлетки, во взбитые яйца обмакиваем и на разогретом жире обжариваем с обеих торон.

5. Гарнируем котлеты гречкой, украсив зеленью и гранатовыми зернами.