• 1 гусь - 1,5-2 кг
• 200 гр сметаны
• 150 гр репчатого лука
• 100 гр помидоров
• 15 гр чеснока
• 100 гр жира
• 10 гр паприки
• 1 стакан бульона
• перья зеленого лука
• соль, молотый красный перец - по вкусу



1. Тщательно промываем тушку гуся, сушим бумажным полотенцем. Затем рубим на порционные куски.

2. В казане растапливаем жир и пассеруем на нем мелко нашинкованный лук. Затем выкладываем гуся; солим - по вкусу. Добавляем молотый красный перец, паприку и пропущенный через пресс чеснок, нарезанные кубиками болгарский перец и помидоры.

3. Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне, время от времени помешивая и добавляя немного бульона, так чтобы гусь тушился в собственном соку до полуготовности.

4. Затем добавляем вновь немного бульона.

5. Сметану смешиваем с небольшим количеством воды, размешиваем и добавляем к гусю, все еще раз перемешиваем и тушим до готовности.

6. Присыпаем измельченным зеленым луком готовое блюдо перед подачей к столу.

Приятного аппетита!

"Еда для всей семьи. Мангал и казан", № 28