Для основы:
• 300 гр муки
• 1/2 ч. ложки мелкой соли
• 1/2 ч. ложка сахарной пудры
• 100 гр сметаны 30%
• 150 гр сливочного масла
• 2 желтка
• мак

Для начинки:
• 1 лимон
• 2 сочных груши
• 100 гр желтого изюма
• 150 гр сахара
• 100 гр муки
• 1 яйцо

1. Готовим основу: смешиваем муку с солью и сахарной пудрой. Растираем желтки с охлажденной сметаной. Вводим 1/3 муки и взбиваем.

2. Добавляем тертое холодное масло. Всыпаем оставшуюся муку и быстро замешиваем тесто. Убираем тесто в холодильник на 1 час.

3. Делим тесто на две неравные части. Выкладываем в разъёмную форму большую часть и делаем бортики.

4. Мелкими кусочками нарезаем лимон, засыпаем его 40 граммами сахара и перемешиваем. Оставляем на 30 минут.

5. Измельчаем груши. Обдаем изюм кипятком. Взбиваем яйцо с оставшимся сахаром и мукой. Добавляем лимон, изюм и груши.

6. Массу выкладываем на основу. Накрываем все оставшейся частью сметанного теста и посыпаем маком.

7. Выпекаем торт с лимоном и грушами в духовке разогретой до 180 °С около 25-30 минут.

Приятного аппетита!