• 5 зеленых блок
• 5-6 белков яиц
• 300 гр сахара или сахарной пудры
• 1,5-2 ч. ложки желатина
• свежевыжатый сок 1 лимона
• измельченные грецкие орехи
• цукаты - для украшения



1. Промываем яблоки, срезаем с них кожуру, вырезаем сердцевину. Тонкими ломтиками нарезаем половинки яблок. Яблоки запекаем в духовке на противне, после измельчаем (или протираем через сито).

2. Подслащиваем яблочное пюре, провариваем на небольшом огне до загустения. С плиты снимаем. Добавляем в теплую смесь охлажденные и взбитые в пышную пену белки.

3. Перемешиваем быстро, чтобы белки не успели свернуться. Вливаем лимонный сок. Предварительно вводим разведенный в 1/4 стакана теплой воды желатин. Все еще раз перемешиваем.

4. Этой массой наполняем формочки. Около 2-3 часов охлаждаем в холодильнике зефир.

5. Осторожно извлекаем из формочек готовый зефир, на тарелку перекладываем. Украшаем орехами и цукатами.

Приятного аппетита!