На 4 порции:
• 1 кочан цветной капусты
• 3 ст. ложки сыра Эмменталер (или любой твердый сыр)
• 1/2 литра молока
• 75 гр сливочного масла
• 25 гр пшеничной муки
• 3 яйца
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• 1 лимон
• 1 лавровый листик
• перец горошком
• соль, перец - по вкусу



1. Делим цветную капусту на соцветия, ополаскиваем и отвариваем. Растапливаем отдельно 40 гр сливочного масла. Добавляем муку ми перемешиваем, затем вливаем в молоко постепенно, постоянно помешивая.

2. Доводим до кипения, добавляем соль и перец. Кладем лавровый листик, перец горошком, щепотку соли, перемешиваем и 10 минут тушим.

3. Добавляем яичные желтки и столовую ложку лимонного сока.

4. Взбиваем в крепкую пену яичные белки и вводим их в соус, снизу вверх перемешивая.

5. Форму для выпечки смазываем 10 гр сливочного масла и заливаем 1/2 соуса. Сверху выкладываем цветную капусту, покрываем ее оставшимся соусом.

6. Смешиваем панировочные сухари с тертым сыром Эмменталер и посыпаем им и оставшимся сливочным масло блюдо.

7. Около 30 минут выпекаем в духовке при 180 °С.

8. Подаем горячим запеченное блюдо.

Приятного аппетита!