Для супа:
• 1,5 л воды
• 5 картофелин
• 1 морковь
• 2 луковицы
• немного растительного масла
• соль - по вкусу

Для теста:
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 1/4 стакана воды
• соль - по вкусу
Для фарша:
• 200 гр говядины
• 1/2 луковицы
• 1/4 стакана воды
• соль - по вкусу

1. Горкой насыпаем муку, делаем углубление, вливаем воду, нагретую до 30-35 °С, добавляем яйца, солим и однородности вымешиваем тесто. Выдерживаем подготовленное тесто 30-40 минут.

2. Пропускаем через мясорубку мясо с луком, добавляем соль, холодную воду и перемешиваем.

3. Из теста раскатываем пласт толщиной 1,5-2 мм. Смазываем яйцом край пласта шириной 5-6 см. На центр смазанной полосы выкладываем вдоль нее, рядами кучки фарша весом 7-8 гр, через 3-4 см друг от друга.

4. Затем край смазанной полосы теста приподнимаем, накрываем им фарш; формой с острыми краями вырезаем пельмени.

5. Закладываем пельмени в кипящую воду, осторожно перемешиваем.

6. Через 15-20 минут добавляем нарезанный брус очками картофель, спассерованные лук с морковью, слегка подсаливаем и варим до готовности.

Приятного аппетита!