• 1 кг спелого инжира
• 500 гр сахара
• 100 гр рома (алкоголь можно не использовать)
• 50 мл лимонного сока



1. Спелый инжир, без повреждений и трещинок выбираем для варенья. Промываем, сушим бумажным полотенцем инжир. Делаем несколько проколов иголкой на каждой ягодке, чтобы не лопнул инжир в процессе варки.

2. Выкладываем в кастрюлю инжир в 1-2 слоя, сахаром засыпаем. Крышкой накрываем, на 2-3 дня оставляем. На огонь ставим кастрюлю, ром и лимонный сок добавляем.

3. Когда закипит варенье, огонь уменьшаем, 30-40 минут варим на самом маленьком огне (должно варенье кипеть так, чтобы только маленькие пузырьки, без пены, образовывались).

4. Снимаем с огня кастрюлю, марлей накрываем. Варенью даем настояться 12-15 часов. Затем на огонь снова ставим и 30 минут варим.

5. Варенье закатываем в стерилизованные банки.

Приятного аппетита!

На заметку:
В процессе приготовления нельзя мешать инжир (кастрюлю только слегка встряхнуть), чтобы ягоды не помять.