• 400 гр свиной корейки
• соль - по вкусу
• 50 гр сухих грибов
• лук
• 1 куриное яйцо
• 1 ст. ложка молока
• панировочные сухари
• свежая зелень



1. Примерно 400 грамм свиной корейки делим на несколько кусочков так, чтобы в каждом оставалось по косточке. Кусочки отбиваем специальным молоточком так, чтобы мясо стало мягким, но не тонким. По вкусу его солим.

2. Вымачиваем 50 грамм сухих грибов в кипятке. Промываем. Затем варим до готовности в подсоленной воде. Остужаем. Нарезаем соломкой.

3. Очищаем лук. Измельчаем. Пассеруем. Смешиваем с грибами. Выкладываем все это на отбивные.

4. Мясо с начинкой заворачиваем так, чтобы по форме напоминало котлету. Разбиваем в мисочку 1 куриное яйцо. Добавляем туда 1 столовую ложку молока.

5. Мясо смазываем смесью. Затем обваливаем его в панировочных сухарях. Обжариваем.

6. Котлеты подаем со свежей зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

На заметку:
Это блюдо не такое уж простое. Приготовление занимает немало времени, но, поверьте, оно того стоит!

"Еда для всей семьи. Православная кухня", № 26